豆芽炒干豆腐做法，简单几步做出美味家常小菜

豆芽炒干豆腐是一道简单易做且美味可口的家常菜，它融合了豆芽的清爽和干豆腐的醇厚，口感丰富，营养均衡。下面就为大家详细介绍豆芽炒干豆腐的做法。

豆芽，富含维生素 C、维生素 E 和膳食纤维等营养成分，具有清热明目、补气养血、预防心血管疾病等功效。干豆腐则含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，质地细腻，口感嫩滑。将两者搭配在一起炒制，不仅味道鲜美，还能为身体提供多种营养。

准备食材：豆芽适量、干豆腐 1 张、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐 1/2 勺、鸡精 1/2 勺、料酒 1 勺、食用油适量。

步骤一：处理食材

1. 将干豆腐切成丝，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 豆芽去掉根部，洗净备用。

3. 葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。

步骤二：炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸炒出香味。

2. 加入豆芽翻炒均匀，炒至豆芽断生，约 2 – 3 分钟。

3. 放入干豆腐丝继续翻炒，让干豆腐丝充分吸收豆芽的汤汁，使味道更加融合。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让干豆腐和豆芽都染上颜色。

5. 加入适量清水，没过豆芽和干豆腐，盖上锅盖焖煮 2 – 3 分钟，让干豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 打开锅盖，大火收汁，期间不断翻炒，使汤汁浓稠。

7. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

豆芽炒干豆腐的烹饪技巧：

1. 切干豆腐丝时要尽量切得粗细均匀，这样炒的时候容易熟透，口感也更好。

2. 浸泡干豆腐可以去除一些豆腥味，同时也能让干豆腐更加柔软，更容易入味。

3. 翻炒时要掌握好火候，以免豆芽炒糊或干豆腐炒焦。

4. 加入适量的清水焖煮，可以让干豆腐更加入味，同时也能保持豆芽的清爽口感。

5. 调味时要根据个人口味适量调整，喜欢咸一点的可以多放一些盐，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。

豆芽炒干豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。它可以作为一道主菜搭配米饭食用，也可以作为一道配菜搭配其他菜肴，如红烧肉、糖醋排骨等，都能起到很好的调味作用。

豆芽炒干豆腐还可以根据个人口味进行创新，如加入一些肉丝、火腿丝等，增加菜肴的口感和营养价值；或者在调味时加入一些花椒粉、胡椒粉等，增添一些麻辣味道，让这道菜更加丰富多彩。

豆芽炒干豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能做出一道让人回味无穷的佳肴。大家不妨在家里尝试一下，为家人带来一份美味和温暖。